מתכונים חדשים

למה לאכול פחות בשר?

למה לאכול פחות בשר?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

הרעיון שיש פחות בשר בתזונה שלנו מתפשט במהירות ברחבי העולם הודות לסיפורי התקשורת המתמידים על ההשלכות הבריאותיות של אכילת בשר אדום מדי.

למעשה, בבריטניה אנו מעט מאחורי הזמן. אוסטרליה קיימה שבוע ללא בשר בין התאריכים 18-24 במרץ, ובארה"ב מבצע "יום שני ללא בשר" מתקיים כעת זו השנה הרביעית. ולדעתי התנועה איחרה מזמן. יוזמת 10 הארוחות הבריאות שלנו נועדה בחלקה ללמד אותך כיצד לבשל ללא בשר מבלי להתפשר על הטעם.

יש עדויות לכך שיותר מדי בשר אדום, הכולל בקר, בשר חזיר וכבש, יכול להגדיל את הסיכון למוות מסרטן ובעיות לב - כך שצמצום הצריכה שלנו הוא רעיון שאני וג'יימי נמצאים מאחור. אצל ג'יימי ארוחות של 15 דקות, הוא היה להוט לעודד הפסקה מהבשר, מה שמרמז למשפחות שיהיו יום ללא בשר אולי פעם או פעמיים בשבוע. כדי לעזור, הוא כתב פרק ​​שלם על מתכוני ירקות שיסייעו בכך, ועבדנו קשה כדי לוודא שהמנות יספקו אפילו את אוכל הבשר החריף ביותר. כמה מהמתכונים המדהימים האלה הם הוכחה לכך שארוחה לא צריכה בשר כדי להיות טעים ולבבי - פשוט נסה את פריטי הריקוטה המדהימים שלו או את קארי הירקות של קראלן.

אבל הנושא של אכילת יותר מדי בשר הוא לא רק הרגל וטעם. סקר הוצאות של המשרד לסטטיסטיקה לאומית לשנת 2012 מצא כי המשפחה הממוצעת בבריטניה מוציאה 14.40 ליש"ט לשבוע על בשר ודגים, 4 ליש"ט על ירקות טריים ו -3.10 ליש"ט על פירות טריים. בשר הוא ללא ספק העומס הגדול ביותר על מיתרי הארנק המשפחתיים, ולכן יהיה זה חכם לבריאותך ולארנקך ללכת ללא בשר לעתים קרובות יותר. זה גם אומר שכאשר יש לך בשר אתה יכול להרשות לעצמך לקנות באיכות הטובה ביותר. המסחר יכול לעשות הבדל עצום, מכיוון שהחיה תגדל בזהירות רבה יותר לטעום טעים בכל מתכון שתבחר.

משרד הבריאות מציע לאנשים שאוכלים 90 גרם בשר אדום מעובד מדי יום לצמצם ל -70 גרם - כיום הצריכה הממוצעת היומית של מבוגר בבריטניה. אם לשים את זה בפרספקטיבה, 90 גרם שווה ערך לשלוש פרוסות בשר דקות.

אני לא מציע שתוותר על צלי יום ראשון המסורתי או על כריך בייקון מדי פעם - בשר אדום אפשר לאכול כחלק מתזונה מאוזנת - אבל שקול כמה בשר (במיוחד בשר אדום מעובד) יש לך בתזונה ובכל אחת מנה טיפוסית. אם אתה חושב שאתה צריך לצמצם או רק רוצה לנסות כמה מתכוני ירקות, יש הרבה רעיונות כתמיד באתר שלנו, כמו מרק פטריות טעים זה עם קרוטונים סטילטון, תפוחים ואגוזים!


למה לאכול פחות בשר

למה לאכול פחות בשר הוא אתר המוקדש לשינוי השיחה על אכילת בשר מוויכוח מפולג וטעון רגשית לדיון בונה מבוסס ראיות. הדפים הבאים מפרטים את הסיבות העיקריות לאכילת פחות בשר - כל אחת מהן נתמכת בציטוטים נרחבים. לחץ על התמונות למעלה כדי לקרוא את כל העמוד.


מדוע אכילת פחות בשר היא הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות עבור כדור הארץ בשנת 2019

בקר בקר עומד בחווה בתצלום אוויר זה שצולם מעל טקסס. בשר וחלב מהווים רק 18% מכלל קלוריות המזון וכשליש מהחלבון. צילום: דניאל אקר/בלומברג באמצעות Getty Images

בקר בקר עומד בחווה בתצלום אוויר זה שצולם מעל טקסס. בשר וחלב מהווים רק 18% מכלל קלוריות המזון וכשליש מהחלבון. צילום: דניאל אקר/בלומברג באמצעות Getty Images

שונה לאחרונה ביום שישי 21 בדצמבר 2018 15.33 GMT

לרכיבה על אופניים או לנסוע באוטובוס במקום לנסוע לעבודה יש ​​את מקומה, אך מדענים מצביעים יותר ויותר על שינוי אורח חיים עמוק יותר שתהיה הדרך הגדולה ביותר לסייע לכדור הארץ: לאכול הרבה פחות בשר.

חלק ממחקרים שפורסמו בשנה האחרונה חשפו את ההשפעה הכבדה שיש לאכילת בשר, במיוחד בקר וחזיר, על הסביבה על ידי תמריץ שינויי אקלים וזיהום נופים ודרכי מים.

החקלאות המתועשת והופעת משבר הכחדה המיני החמור ביותר מאז פטירת הדינוזאורים פירושו שבעלי חיים ובני אדם מהווים כיום 96% מכלל היונקים. אך למרות צריכת הרוב המכריע של שטחי החקלאות, בשר וחלב מהווים רק 18% מכלל קלוריות המזון וכשליש מהחלבון.

טביעת הפרסה האדירה של בשר חקלאי אינה רק לא יעילה. כריתת יערות כדי לפנות מקום לבעלי חיים, יחד עם פליטת מתאן מפרות ושימוש בדשן, יוצרת פליטות גזי חממה כמו כל המכוניות, המשאיות והמטוסים בעולם. שיטות גידול בשר מסכנות הכחדות המוניות של בעלי חיים אחרים, כמו גם גורמות לזיהום משמעותי של נחלים, נהרות ובסופו של דבר האוקיינוס.

באוקטובר הזהירו המדענים כי יש צורך בהפחתות אדירות באכילת בשר אם העולם ימנע שינויי אקלים מסוכנים, כאשר צריכת בקר במדינות המערב צריכה לרדת ב -90%, והוחלפה בחמש פעמים יותר שעועית וקטניות.

גם צריכת בשר חזיר, חלב וביצים תצטרך לרדת בחדות, כל זאת מכיוון שאוכלוסיית העולם פורחת בכ -2 מיליארד בני אדם נוספים עד שנת 2050. חוקרים אמרו כי יהיה צורך לעבור גלובאלי לתזונה "פלקסיטרית" בכדי לסייע בשמירה על העולם עליית הטמפרטורה מהפרה של מגבלת 2C שהסכימו ממשלות.

הוצעו שורה של אמצעים על מנת להשיג זאת, החל ממס על בשר אדום ועד האכלת אצות ועד פרות להפחתת בריחת מתאן בגרפיהם. כמה דוגלים קידמו אכילת חרקים במקום סטייקים וצלעות חזיר.

דרך סבירה יותר עשויה להיות התקדמות הצמחונות באמצעות בשרים שגודלו במעבדה והפופולריות של תחליפים טבעוניים כמו המבורגר בלתי אפשרי, שאפילו 'מדמם'. לא משנה כיצד יושג שינוי, יש תקווה ש -2019 תהיה שנה מרכזית בשיפוץ מערכת המזון העולמית השבורה.


סוגי משחקים

כל ציפור מציעה משהו קצת שונה, החל מפסיון בעל טעם עדין ועד גרנדיה משחקנית.

לִרְטוֹן

גרסאות חיות חופשיות ופראות בשטחי המורש הבריטי. הבשר הרזה והחום הכהה של גרגר אדום עשיר ורבגוני ומכיל פחות משליש משומן העוף.

פַּסיוֹן

הפסיון הוא כנראה ציפור המשחק הפופולרית ביותר, עם סיבה טובה. בשר לבן עם טעם מתון, הוא בהחלט המקום הטוב ביותר להתחיל בו מעולם לא ניסיתם משחק קודם.

חָגלָה

הציפור הקטנה הזאת בעלת טעם עדין מתוקה, עדינה וטעימה מבושלת פשוט כמו בתבנית מסובכת. עם ירקות עונתיים הוא עושה צלי מרשים, אך נמוך,.

מרד

ברד בר מכיל פחות שומן ובעל טעם מלא הרבה יותר מאשר ברווז מגודל. כל חלק של הציפור טעם ייחודי, והבשר העשיר משתלב בצורה מושלמת עם טעמים חמוצים ופירותיים.

יוֹנָה

יונה היא תמיד בחירה אטרקטיבית, בשל היותה מקור חלבון מהיר וקל. יש לו טעם עמוק ומשחק שהוא נהדר עבור פשטידות ותבשילים.


3. אכילת צמחים קשורה לשיעור סרטן נמוך יותר

תזונה צמחית עשויה להציע הגנה מפני סרטן. ואכן, אנו רואים סיכון נמוך יותר לסרטן במערכת העיכול בקרב צמחונים שאוכלים חלב וביצים, מחקר שנערך בפברואר 2013 סרטן, אפידמיולוגיה, סמנים ביולוגיים ומניעת אמפר מצאתי.

בנוסף, דו"ח גדול של קרן הסרטן העולמית קובע כי תזונה צמחית יכולה להפחית את הסיכון לסרטן וכי אכילת בשר אדום ובשר מעובד יכולה להעלות את הסיכון לחלות בסרטן.

ההמלצות של המכון האמריקאי לחקר הסרטן (AICR) למניעת סרטן היא לאכול תזונה צמחית המתמקדת בירקות, פירות, מוצרי דגנים, שעועית, אגוזים וזרעים וכוללת רק כמה מזונות מן החי על מנת לקבל יותר צמחים חומרים מזינים מבוססי הגנה מפני סרטן כגון סיבים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים.


7 מילים ו -7 כללים לאכילה

פולאן אומר שכל מה שלמד על אוכל ובריאות אפשר לסכם בשבע מילים: "אכלו מזון, לא יותר מדי, בעיקר צמחים".

כנראה ששתי המילים הראשונות הן החשובות ביותר. "לאכול אוכל" פירושו לאכול מזון אמיתי-ירקות, פירות, דגנים מלאים, וכן, דגים ובשר-ולהימנע ממה שפולאן מכנה "חומרים דמויי מזון".

  1. אל תאכל שום דבר שסבתא רבא שלך לא תזהה כמזון. "כשאתה מרים את הקופסה הזו של צינורות יוגורט ניידים, או אוכל משהו עם 15 מרכיבים שאתה לא יכול לבטא, שאל את עצמך," מה הדברים האלה עושים שם? "פולאן אומר.
  2. אל תאכלו דבר עם יותר מחמישה מרכיבים, או מרכיבים שאי אפשר לבטא.
  3. הישאר מחוץ לאמצע חנות המרכולים בהיקף החנות. אוכל אמיתי נוטה להיות בקצה החיצוני של החנות ליד רציפים הטעינה, שם ניתן להחליף אותו במזון טרי כשהוא מתקלקל.
  4. אל תאכל שום דבר שבסופו של דבר לא יירקב. "יש יוצאים מן הכלל - מותק - אבל ככלל, דברים כמו טווינקים שלעולם לא משתבשים הם לא אוכל", אומר פולאן.
  5. זה לא רק מה שאתה אוכל אלא איך אתה אוכל. "תמיד תעזוב את השולחן קצת רעב", אומר פולאן. "לתרבויות רבות יש חוקים שאתה מפסיק לאכול לפני שאתה שבע. ביפן אומרים לאכול עד שמלאים לך ארבע חמישיות. לתרבות האסלאמית יש כלל דומה, ובתרבות הגרמנית אומרים 'קשור את השק לפני שהוא מלא' . '"
  6. משפחות באופן מסורתי אכלו יחד, סביב שולחן ולא טלוויזיה, בזמן ארוחות קבועות. זו מסורת טובה. תהנה מארוחות עם האנשים שאתה אוהב. "זוכרים שאכילה בין הארוחות הרגישה לא בסדר?" פולאן שואל.
  7. אל תקנה אוכל במקום בו אתה קונה את הבנזין שלך. בארה"ב, 20% מהאוכל נאכל ברכב.

נמשך

האם זו עצה טובה? ג'נט קולינס, מנהלת המרכז הלאומי למניעת מחלות כרוניות וקידום בריאות, היא אחת מבכירות ה- CDC שנפגשו עם פולאן.

קולינס מסכים עם פולאן כי יש לפשט את עצת מומחי הבריאות. והיא אוהבת את ההצעות שהוא מציע.

"חלק מהשינויים בסביבה שלנו הם הסיבות שמאחורי מגיפת ההשמנה שלנו", אומר קולינס ל- WebMD. "העצה של פולאן לאכול ליד השולחן עם המשפחה שלך ולא עם הטלוויזיה היא מעולה. ומנות: בתקופה של הסבתות שלנו, הצלחות היו קטנות יותר. אם היית לוקח את המנות שמילאו את הצלחות שלך ושמות אותן על שלנו, זה לא היה קורה נראה כמו הרבה לאכול. "


לאכול פחות בשר ויותר ירקות: למה זה כזה עניין גדול?

אני צמחוני מאז שהייתי בן 19. אבל אני זוכר שעוד לפני ששקלתי להיות צמחוני, פשוט לא אהבתי את ריח הבשר.

גדלתי בבית קנטונזי מסורתי מאוד. מעולם לא אמרו לי 'לאכול את הירקות שלך' כילד כי פשוט אכלת את הירקות שלך באופן טבעי. ירקות היו חלק מסונתז בארוחה שלך.

אכלנו גם הרבה בשר. היה לי הכל, אפילו מעיים של חזירים, שהיתה ארוחה רגילה בשבילי כשגדלתי. בזמנו מאוד אהבתי את זה, אבל ככל שהתבגרתי, פשוט היה בי משהו שלא רצה לאכול יותר בשר.

אני מרגיש שהאוכל צריך להיות כוללני ככל האפשר, וכמה שפחות תוויות צריכות להיות.

עם זאת, עד היום צמחוני הוא עדיין סלע מחלוקת [במשפחתי].

אמא שלי תמיד מנסה לגנוב בשר לאוכל שלי. 'הו, יש בזה רק קצת חזיר אבל זה בסדר,' היא תגיד. לדודי יש מסעדה סינית [בקן הקרוה של סידני]. גם עכשיו אם הייתי מגיעה לארוחת צהריים הוא היה אומר 'אתה עדיין לא אוכל בשר?'

צמחונות היא עדיין משהו שמרגיש חדש עבורם. זה פשוט לא נתפס כתזונה "טבעית" לתרבות שלנו.

"אני נוקט בגישה של השכל הישר להיות צמחוני." (תמונה: מסופק)

עדיין יש סטיגמה חברתית בלהיות צמחוני, אם כי אין היום סטיגמה כמו פעם. אני מרגיש שהאוכל צריך להיות כוללני ככל האפשר, וכמה שפחות תוויות צריכות להיות.

אכילת יותר ירקות באמת לא אמורה להוות סוגיה חלוקה. אז אני אף פעם לא באמת מדבר על כך שהאוכל שלי 'צמחוני'. במקום זאת, אני יוצר מתכונים ואוכל שכולם יאהבו - לא רק צמחונים.

אני רק רוצה שאנשים יתלהבו מירקות, ירגישו שבעי רצון לגמרי לאחר אכילת מנה צמחונית ויסתלקו ואמרו 'זה היה טעים בהחלט' - לא 'זה היה די טוב בהתחשב בכך שאין לזה עוף'.

אני אף פעם לא באמת מדבר על כך שהאוכל שלי 'צמחוני'. במקום זאת, אני יוצר מתכונים ואוכל שכולם יאהבו - לא רק צמחונים.

התבוננות במשהו כמו Meat Free Week עוזרת לאנשים לאתחל את הדיאטה שלהם ולחשוב באמת על מה שהם מבשלים ומניחים בצלחת. זה עוזר לך לחפש מתכונים חדשים ודרכי בישול מזון. אני חושב שזו דרך מצוינת לאנשים להרגיש מחוברים לאוכל שהם אוכלים.

אכילת יותר ירקות ופחות בשר היא גם נושא סביבתי חשוב. בשר [צריכה] הוא ניקוז עצום של משאבי הטבע. אבל אני לא מנסה להרצות אנשים על מה שהם אוכלים או להיות פוליטי מדי בנושא. אתה לא צריך להיות צמחוני אבל אם אתה יכול לאכול פחות בשר או לאכול מנות בשר קטנות יותר, זה ישנה את ההבדל [לסביבה]. עתיד המזון מסוכן למדי כרגע ולכן טוב לחשוב על הבחירות שאתה עושה.


האמריקאים אוכלים הרבה פחות בקר

איפה העיקר פה? זה לא נמצא על הצלחות של האמריקאים כמו שהיה פעם.

צרכנים בארצות הברית אכלו 19 אחוז פחות בשר ב -2014 מאשר אכלו ב -2005, על פי דו"ח חדש שפרסמה המועצה להגנת משאבי הטבע. ה- NRDC מעריך כי צמצום האמריקאים בצריכת הבקר בארה"ב צמצם את טביעת הרגל הפחמנית שלהם כפי שהיו יכולים לחסל את פליטת השקעים השנתית של 39 מיליון מכוניות.

בעוד שאמריקאים גם הורידו את כמות המזונות האחרים, כגון מיץ תפוזים, חזיר, חלב מלא רגיל, עוף וסירופ תירס עתיר פרוקטוז, במהלך אותו זמן, ההפחתה בכל שאר המזונות האחרים היוו רק בערך המקביל של לפי פליטת שווי של 18 מיליון מכוניות, על פי NRDC.

ובכל זאת, למרות שהאמריקאים אוכלים פחות בשר בקר, הוא עדיין התורם התזונתי המוביל בארה"ב לזיהום התחממות האקלים, והוא מהווה כ -34 % מהפליטות הקשורות לייצור מזון בשנת 2014. ייצור ק"ג אחד של בקר משחרר 26 ק"ג נוספים של פחמן דו חמצני לסביבה.

יתרה מזאת, הארגון ציין שבמקביל שהם נמנעים מכל הסטייקים והמבורגרים, האמריקאים הגדילו את צריכתם של מזונות עתירי פחמן אחרים, כמו גבינה, יוגורט וחמאה, וכך קיזזו באופן חלקי את הפחתת הזיהום שהם השיגו מאכילת פחות. בשר בקר.


10 דרכים לאכול פחות בשר

בשר, חלב וחומרים עתירי שומן משמשים לעתים קרובות להוספת מרקם וטעם למתכונים. הבעיה היא שאולי אתה מוסיף שומן רווי וכולסטרול סותם עורקים. אבל אכילת ארוחה צמחית אין פירושה ארוחה חסרת טעם-בצע את החלפות המרכיבים האלה ליצירת ארוחות טעימות ומלאות עם פחות (או ללא) בשר וחלב.

הפטריות בעלות מרקם יציב והמון טעם עשיר, כך שהן תחליף מושלם לבשר. השתמש בפטריות פורצ'יני קצוצות דק לרוטב בולונז ללא בשר, הוסף פטריות פרוסות לצ'ילי או לתבשיל או השתמש בפטריית פורטבלו כתחליף המבורגר.

טופו מוצק סופג כל טעם שאתה מוסיף למנה ושומר על מרקם דמוי בשר כשהוא מבושל במנות מוקפצות, תבשיל, צ'ילי ופסטה. להלן 5 דרכים להשתמש במוצר סויה רב תכליתי זה & gt & gt

רטבים שמנת הם פינוק טעים מדי פעם, אך בחירה בריאה יותר לארוחות יומיומיות תחסוך לכם המון קלוריות ושומן! נסה להכין בעצמך רוטב עגבניות, מיסו או ברביקיו. או, הוסיפו את המנה העיקרית שלכם עם פירות תוצרת בית או צ'אטני ירקות.

בייקון היא לא הדרך היחידה להוסיף טעם מעושן למנות האהובות עליכם - נסו פפריקה מעושנת, מלח מעושן או פלפלים צ'יפוטל (ג'לפנוס מעושן.) הם יוסיפו המון טעם, אבל רק כמה קלוריות!

במקום תוספת סלטים וירקות מבושלים עם פרושוטו, רוטב שמנת או מרכיבים אחרים על בסיס בעלי חיים, נסו חופן אגוזים קלויים. הם מוסיפים מנות טעימות וחבטת חלבון למנות.

השומן מוסיף טעם, מרקם ותחושת פה במרקים ורטבים, אך ישנן אפשרויות רבות המבוססות על צמחים. נסו חלב קוקוס, סויה או שקדים במקום חלב חלבי במרקים ורטבים. אם אתם מחפשים לחסוך בקלוריות, בחרו בגרסאות הקלות יותר.

חמאה מכילה עורקים הסותמים שומנים רוויים. במקום זאת, בחר מתוך מגוון שמני אגוזים בלתי רוויים כמו בוטנים, שקדים או אגוזים או שמני זית בטעמים כמו שמן חדור שום.

מלבד הגשה כמרכיב הכוכבים בכריך PB & ampJ, ניתן להשתמש בחמאת בוטנים לבישול כדי להוסיף מרקם ושמנת. המרכיב הסודי של דנה במערבב הוא כפית חמאת בוטנים טבעית והיא מוסיפה כף חמאת שקדים למרק פירות ים.

תעצרו ציר ירקות שנרכש בחנות עם תערובות תבלינים וארומטים שיחמיאו לכם את המנה (חשבו על ג'ינג'ר, שום וצ'ילי למנות אסייתיות, או בצל, טימין, גבעולי פטרוזיליה ויין לבן למנה צרפתית.) או הכינו בעצמכם. אתה יכול גם להחליף מיצים טעימים למלאי במתכונים, כמו במרק גזר-ג'ינג'ר זה.

כדי להוסיף טעם לירקות ללא טונות של גבינה או חמאה, העבר את שיטת הבישול. צלייה מקרמלת ירקות ועוזרת להוציא את המתיקות הטבעית שלהם, בעוד ששחת ירקות דשנים כמו שומר יוצרת טעם כשהיא מבושלת יחד עם מניות ועשבי תיבול דלי קלוריות.

טובי אמידור, MS, RD, CDN, הוא דיאטנית רשומה ויועצת המתמחה בטיחות מזון ותזונה קולינרית. צפה בביוגרפיה המלאה של טובי »


מהו יום שני ללא בשר?

קודם כל, מה יום שני ללא בשר? יום שני ללא בשר היא תנועה עולמית עם מסר פשוט: יום בשבוע, חותכים את הבשר. הוא הושק בשנת 2003 כיוזמה ללא מטרות רווח של קמפיינים של יום שני, בשיתוף עם המרכז לעתיד חי (CLF) בבית הספר לבריאות הציבור של ג'ונס הופקינס בלומברג. המטרה היא להפחית את צריכת הבשר ב -15% לבריאותנו האישית ולבריאות כדור הארץ. כעת, כשהוא נכנס לעשור השני שלו, יום שני ללא בשר מחובק ביותר מ -40 מדינות ולמעלה מ -20 שפות! כמה מגניב זה?


4 סיבות לאכול פחות בשר

1. בריאות

המילה היא כי צריכת בשר תורמת לשכיחות של השמנת יתר, סוכרת, מחלות לב ואפילו סרטן. מיליוני אמריקאים מושפעים מתנאים אלה באופן אישי, ולמיליונים נוספים יש אדם אהוב שנאבק איתם.

מחלות אלו מתישות, יקרות ומפחידות. אבל האמריקאים מבינים שהימנעות מבשר ביחד – או הרבה – היא דרך מצוינת לשפר משמעותית את הסיכויים שלך למנוע בעיות בריאות כאלה.

מייקל פולאן, שעשה מחקר מקיף על אוכל והרגלי אכילה ברחבי העולם ומחברם של הדילמה של אוכלי כל (בין ספרים אחרים), מייעץ לכולם:

הצמחים מלאים בחומרים המזינים החיוניים הדרושים לנו כדי לשרוד ולשגשג. הם הדלק שלנו. הפיכתם למוקד הדיאטה שלנו ממלאת אותנו בכוח שגופנו צריך כל יום. אכילת בשר לעומת זאת, יכולה למלא אותנו לפני שהייתה לנו הזדמנות לתת לגוף שלנו את החומרים המזינים החיוניים.

לקרוע אסלשטיין, לשעבר שלוש אתלטי וכבאי, מייחס את כוחו וסיבולתו לאכילת מזון צמחי בלבד. היתרונות הבריאותיים היו כה ברורים בו שהוא הצליח לשכנע את חבריו ללוחמי האש לנסות, וכולם שיפרו את בריאותם יחד.

ריפ רחוק מהאתלט הטבעוני היחיד. במשך שנים רבות ניזונו לאמריקאים מהמיתוס כי דרוש בשר כדי להיות חזק. אבל יש כעת מודעות גדולה יותר לכך שזה פשוט לא המקרה. גופנו יכול לשגשג גם על צמחים.

בנוסף ליתרונות ארוכי הטווח של תזונה צמחית, ידוע כי בשר מזוהם יכול להיות בעל השלכות מזיקות ביותר. חיידקים הנישאים על ידי מזון כגון אי - קולי, יכול להוביל ל הקאות, שלשולים, ואפילו מוות.

אפילו לאותם אנשים שלא חוו הרעלת מזון באופן אישי, חשוב לשקול סיבות בריאותיות אם צריך להחליט לאכול פחות בשר.

אולי תאהבו גם את הציטוטים הטבעוניים המדהימים האלה להשראה נוספת.

2. איכות הסביבה

אנשים היו צוחקים על פרות, אבל הרבה יותר בני אדם מבינים שתעשיית החקלאות במפעל יוצרת הרבה גזי חממה. ישנם נתונים התומכים בכך שלצריכת בשר וחלב יש השפעה עצומה על כדור הארץ.

ויתור על קילו בקר שווה ערך להורדת מכונית אחת מהכביש. זה דורש 500 ליטרים של מים כדי לגדל קילו אחד של בשר עוף. כמות זו יכולה לשמש להכנת שלוש כיכרות לחם או חמישה קילו תפוחי אדמה, מה שיוצר טביעת רגל פחמנית קטנה יותר, תוך שימוש בפחות מים והזנת יותר אנשים.

וכמובן, צריך יותר אדמה כדי לגדל יבולים להאכיל בעלי חיים (שגם הם זקוקים לקרקעות), מאשר פשוט לגדל יבולים כדי להאכיל בני אדם. הדאגה לסביבה אולי נחשבה פעם כמשהו שרק היפים וליברלים משעשעים עשו, אבל רוב האנשים מבינים שכל הבחירות שלנו משפיעות על הסביבה ואותנו.

לאלו מאיתנו שמתכננים לחיות על כדור הארץ הזה עוד הרבה שנים – ומקווים שגם הילדים שלנו יצליחו - למה לא לנסות לאכול פחות בשר?

3. איכות ואכזריות

קיימת מודעות רבה יותר כיום לכך שחומרי הדברה ושימוש יתר באנטיביוטיקה פוגעים בבריאות האדם. אבל אכילת מזון מרוסס היא לא הדרך היחידה שבה חומרי הדברה נכנסים לגופנו. פניה לרופא היא לא הדרך היחידה שבה אנו צורכים אנטיביוטיקה.

על מנת לענות על דרישת הצרכנים, בעלי חיים גדלים בתנאים עגומים. על פי נתוני ה- USDA, מעל 8.5 מיליארד תרנגולות צלייות גדלות באמריקה מדי שנה. על מנת לגדל כל כך הרבה תרנגולות, הן מוחזקות ברבעים מאוד מאוד קרובים.

חלק מהאנשים מוטרדים מהעובדה שהציפורים חותכות את מקורן כך שלא יניקו זה את זה, ושהרגליים שלהם יגדלו על כלובן כיוון שלעולם לא יזוזו. אבל אפילו אם מסתכלים על זה מנקודת מבט של עלות-תועלת אנושית בלבד, כשגדלים ברבעים כאלה, בעלי חיים רגישים מאוד למחלות.

אז הם מקבלים אנטיביוטיקה (שים לב שזה לא חל רק על תרנגולות). כאשר אנשים אוכלים את החיות, הם גם צורכים אנטיביוטיקה. חיות משק הן גם נשאי חומרי הדברה וגידולים מהונדסים גנטית. אלה מועברים לבני האדם שאוכלים אותם.

אנשים רבים מודעים כעת לכך שמסעדות משתמשות ב- “דבק בשר” (טרנסגלוטמינאז) בעת הגשת בשר. המודעות למידע זה, יחד עם החשיפות על האכזריות שקורה לבעלי החיים בזמן שהם גדלים לתעשיית הבשר או החלב, כיבתה הרבה צרכנים.

לאנשים רבים קשה להיות עד לאכזריות מסוג זה ולתת לה חותמת אישור על ידי השתתפות בתהליך. הם מגלים שאכילת בשר מעובד מנוגד לערכיהם. כל כך הרבה אנשים מחליטים פשוט לאכול פחות בשר, או לעבור לבשר של חקלאים מקומיים.

4. זה קל

בתוך כמה עשורים, האמריקאים חשבו על שפע האכילה של בשר הדיאטה האמריקאית הסטנדרטית (SAD) כרגיל. אבל לאורך ההיסטוריה האנושית שלנו, מעולם לא הייתה צריכה גדולה של בשר כמו שיש כיום באמריקה.

בימינו, האמריקאי הממוצע אוכל כ -7,000 חיות בחיים. אך לפני המאה ה -20, רוב המזון שלנו הגיע מצמחים. לאחר תקופה של דיאטה המבוססת על בשר, ישנם מאכלים רבים הזמינים כעת לאנשים שאוהבים את הטעם והמרקם, אך רוצים לאכול פחות בשר.

איתן בראון, מנכ"ל חברת מעבר לבשר, אפילו מתייחס למוצרים שלו כבשר שהם פשוט לא עשויים מבשר של בעלי חיים: הם בשר של צמחים.

אבל תחליפי בשר וחלב על בסיס צמחי, אם כי בטעמים ובזנים רבים, הם לא הדרך היחידה לצמצם את צריכת מוצרי החי. ישנן יוזמות כגון 'בשרים בחוץ בימי שני שיכול לעזור להדריך את המתחילים בצורה חלקה לאורח חיים בריא יותר. יש גם שפע של ספרי בישול המציעים מתכונים טעימים על בסיס צמחי.

זה אפילו נפוץ לבלוגרים של מזון שאינם מקדמים במיוחד תזונה טבעונית להציע מתכונים טעימים ללא בשר מכיוון שהביקוש קיים, היתרונות ברורים והטעמים יוצאי דופן.

זה לא רק חובבי בעלי חיים שמצמצמים את צריכת הבשר. אמנם בהחלט ישנם צמחונים שיכולים לזהות את חמדותה של פרה באותה קלות כמו כלבלב החמד המקסים שלהם, אך אנשים רבים מוותרים על בשר מסיבות ממוקדות אדם.

הם רוצים להיות בריאים יותר, חזקים יותר, בכושר, ולחיות בעולם נקי יותר. לא משנה מה הסיבה שלך, לא תצטער על ההחלטה שלך לאכול פחות בשר.