מתכונים חדשים

מתכון פוקצ'ה מחמצת

מתכון פוקצ'ה מחמצת


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג מנה
  • לחם
  • לחם איטלקי
  • פוקצ'ה

מתנע בצק אדמה מעניק טעם נוסף לפוקאצ'ה זו. שווה את הזמן והמאמץ הנוספים, ומושלם אם כבר יש לך סטרטר חי על הידיים.

אדם אחד עשה זאת

רכיביםמגישה: 4

  • מים חמים 125 מ"ל
  • 1/2 כפית שמרים אפויים פעילים מיובשים
  • קמח לחם לבן חזק 350 גרם
  • 1/2 כפית מלח
  • מים קרים 125 מ"ל
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 4 כפות מתחם בצק חמצמצה
  • 2 כפיות קמח תירס

שיטההכנה: 35 דק '›בישול: 30 דקות› זמן נוסף: 3 hr20min עולה ›מוכן ב: 4hr25min

  1. מניחים מים חמים בקערה קטנה ומפזרים שמרים על פני השטח. בואו לעמוד עד שהשמרים מוקצפים, בערך 10 דקות.
  2. שלבו קמח ומלח בקערה גדולה. יוצרים באר במרכז ויוצקים פנימה את המים הקרים, תערובת השמרים, 1 כף שמן הזית ומתנע בצק החמצמץ. מערבבים יחד בעזרת כף עץ יציבה.
  3. כשהבצק מתלכד, הופכים על משטח מקומח, ולשים בעוצמה כ 20 דקות. קח כמה הפסקות של דקה עד שתיים אם תרצה. הבצק יהיה דביק במקצת עד ללישתו במלואו, אז התנגדו להוסיף עודף קמח. יוצרים בצק לכדור. משמנים את החלק הפנימי של קערה נקייה עם שמן, ומניחים בתוכה את הבצק. פנה לכסות את הכדור בשמן. מכסים במגבת ומניחים לטמפרטורת החדר עד להכפלה בגודל. זה ייקח בערך 1 1/2 שעה.
  4. חבטו את הבצק על ידי קיפול הקצוות למרכז והפכו עליו כך שהחלק העליון שוב חלק. מכסים את הקערה שוב, ומניחים לבצק לתפוח פעם שנייה עד להכפלה, כ 45 דקות.
  5. הופכים את הבצק למשטח מקומח ומשטחים בעדינות לריבוע של 20 ס"מ בעזרת כפות הידיים. מכסים ונניח שוב.
  6. מחממים תנור לחום של 220 צלזיוס / גז 7. מכניסים אבן אפייה לתנור בזמן שהוא מחמם מראש. אבק קליפות אופים עם קמח תירס, והחליק אותו בעדינות מתחת לריבוע הבצק. השתמש באצבעותיך כדי ליצור משטח מעומעם על ידי לחיצה עליהן כ- 3/4 מהדרך למטה לבצק. ערפל עם מים.
  7. מפזרים מעט קמח תירס על פני אבן האפייה. החלק את הריבוע מהקליפה על אבן האפייה. ערוך מעט מים לתנור החם וסגר במהירות את הדלת.
  8. אופים למשך 30 דקות בתנור שחומם מראש, עד שהחלק העליון זהוב. מוציאים מהתנור לקירור על מתלה תיל. מברישים את פני השטח עם שמן זית שנותר בעוד הפוקצ'יה עדיין חמה.

הערה

אם אין לכם קליפה או אבן אפייה, הלחם עשוי להיווצר ולאפות על מגש אפייה מאובק קמח תירס.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(3)

ביקורות באנגלית (2)

מאת Cookingfor3

הרגשתי שזו יותר צרות ממה שזה היה שווה. זה לא היה רע, אבל אני אוהבת את המתכון של לחם הפוקאצ'ות של הלחם שלי טוב יותר. -12 באוקטובר 2005

מאת שף בדלת שלך!

אני תמיד מכינה את זה וכל חבר שלי משוגע על זה. אני בדרך כלל מוסיפה מלח ורוזמרין (או אורגן) מלמעלה ושמן נוסף כדי להפוך את הקרום פריך. זה טוב להגיש איתו מנות ראשונות איטלקיות. -11 אוגוסט 2011


צפו בסרטון: פרק 105- פוקצה (יוני 2022).